Restaurant & Gastgewerbe - 2. Ausbildungsjahr
1. Auflage
| Europa-Nr.: | 08425 |
| ISBN: | 978-3-8057-0842-5 |
| Umfang: | 270 Seiten, zahlr. Abb., 4-fbg., 19 x 26 cm, geb., |
| Berufe: |
Dieser Titel erscheint im Sommer 2024.
„Restaurant & Gastgewerbe“ ist ein modernes und zukunftsorientiertes Lehr- und Lernwerk für das 2. Ausbildungsjahr in den Berufen „Fachkraft für Gastronomie“, „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ und „Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie“, das Auszubildende, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter als Menschen in den Mittelpunkt stellt.
„Restaurant & Gast“ ist nach Lernfeldern gegliedert und umfasst in Band 2 die Lernfelder 6-9 gemäß Rahmenlehrplan. Die Inhalte tauchen dort etwas tiefer in die spannende Materie des Restaurantfachs ein, wo es inhaltlich wichtig ist und die Betriebsvielfalt verschiedene Möglichkeiten zulässt:
Lernfeld 6: Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und servieren
Lernfeld 7: Getränke anbieten und servieren
Lernfeld 8: Am Getränkeausschank arbeiten
Lernfeld 9: Zahlungen mit dem Gast abwickeln
Was ist das Besondere an „Restaurant & Gast“?
Gliederung nach den Lernfeldern der Lehrpläne
Neuester Stand von Ausstattung, Technik und Brancheninnovationen
Praxisorientierte und fundierte pädagogische Wissensvermittlung
ausführliche und bildliche Darstellung
Hohe Praktikabilität auch für Berufsfachschulen, Bachelorstudiengänge und Meisterschulen
Beibehalten wurde der Pfanneberg-typische hohe Stand der praxisorientierten und pädagogisch fundierten Wissensvermittlung: ausführlich mit Fotos, Zeichnungen und Grafiken bebildert und durch tabellarische Übersichten angereichert.
Das robuste Hardcover, der durch die Dreibändigkeit der Reihe reduzierte Seitenumfang der einzelnen Bücher sowie umfassende Ergänzungen zu den Fachkunden tragen zur hohen Praktikabilität der Reihe bei.
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